我家土法手工酿造黄酒，起始于老祖前辈的一次偶然亲身经历，听我爷爷讲起家里的老祖前辈的儿子小时正在出麻疹时，一不小心玩耍时，掉进家中平时倒剩饭用的瓷盆中，当时盆里有放置已发酵的黍米剩饭，孩子浑身泡湿。

第二天后，发现孩子麻疹病情减轻，过两天后麻疹自然好了。从此事后，心中猜测黍米发酵后汤液能治疗麻疹的良药。从而自发琢磨着用黍米蒸煮后然后发酵，酿汁。老祖前辈把这门自发独创手工艺传承到至今我这一代了。

我家土法手工酿造，精选颗粒饱满黍米，配以深水井水浸米，淋水后蒸煮要求米饭外硬内软，内无生心，疏松不糊，透而不烂，均匀一致。蒸熟米饭通风冷落入发酵缸中，拌曲混合均匀，落缸发酵高温3-5天后完成，变成控制温和室温在15℃左右，温度进一步发酵，发酵好后进行压榨过滤，让酒液澄清2-3天，然后高温度煎酒灭菌，灭菌后灌装贮存。